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ce qui veut dire que c'est plus chaud d'un côté, moins chaud de l'autre bord. Parce que j'ai une chaleur directe et indirecte, j'ai mis du charbon de bois ici, le charbon exotique, le nouveau charbon Barri-Québec. Si vous voulez, le charbon exotique Barri-Québec, c'est simple, il est de la même couleur que ma chemise, orange, flash. Alors d'un côté, faites pour griller, très, très chaud. L'autre côté, j'ai une chaleur indirecte, c'est là qu'on va aller faire cuire lentement nos aliments tantôt. Mais là, dans pas long, on va aller se mettre une poêle en fonte pour faire...

Venez encourager Premier Gas & Grill, ils ont les produits BBQ Québec, BBQ Expert, et c'est la place honnêtement, il y a une qualité astronomique de sorte de charbon et de granules ici, si vous avez beaucoup de stock de BBQ là, vous venez ici, il y a des BBQ aux granules, les BBQ qu'on vend bien sûr, les BBQ au charbon de bois, les Kamadojo, ça c'est les meilleurs BBQ au charbon de bois sur le marché, puis regardez ça ici à l'intérieur, c'est pas beau un peu, Premier Gas & Grill, c'est tout ça que ça se passe?

qui continue à pousser, pis être heureux. Pendant ce temps-là, par exemple, qu'est-ce qui se passe là-dedans? J'ai été parti, j'ai parti mes affaires, j'ai mis vraiment beaucoup de charbon, je me suis dit, eh, bon, charbon, charbon d'érable à sucre, oui, je le sais qu'il chauffe plus que tous les autres charbons, vraiment puissant, vraiment dominant, je vais en l'eau dans la masse pareil, pis je vais me fier au dieu du barbecue pour faire la job. J'ai aucune idée de ce qu'il y a là-dedans, je viens de revenir,

quand vous avez un four à pizza vous voulez ça finalement vous voulez pas le faire au charbon parce qu'avec la Hall & One vous voulez tout faire ça aussi mais vous voulez pas le faire au charbon vous voulez avoir de quoi d'automatique ben sérieusement c'est très très très hot comme machine parce qu'avec ça vous pouvez fumer vous pouvez griller vous pouvez rajouter un four à pizza une plancha aussi une grosse plaque en acier là dessus complètement farfelue elle vient avec en plus donc pour vraiment pas cher je pense qu'il est 999 le 36 pouces essayez de trouver ça dans le marché présentement un barbecue granule de qualité à 999$ il y en a pas je vous le garantis donc ici j'ai un mélange pour venir à la recette

C'est parti. Je mets juste un peu de sécurité. Quelques broches de plus, mais écoute, ça ne bougera pas, là. On a du charbon kiaoui, qui est un charbon original d'Hawaii. Ça fait qu'on va chauffer avec notre charbon, garder une belle chaleur stable, rajouter des copeaux de bois, des chunks de bois pour donner de la fumée, puis de la chaleur, puis du feu. Nos voisins, en fait, ils sont venus voir si elles sentaient le cochon qui cuisait. Donc, ils nous ont offert de nous donner du bois. C'est solide, là, tout le temps, il est présent, puis ça va chauffer, ça va rentrer en temps.

Et si tu as un barbecue portatif, justement, au charbon de bois, ça fait qu'on peut monter à 1800 degrés Fahrenheit avec le charbon de bois, vous le savez. Comme on peut quand même faire des cuissons quand même longues, assez facilement en plus. Je me souviens de Pascal, un de nos premiers employés qui habitaient à Montréal, puis il n'avait pas beaucoup d'espace, donc il y avait le Jumbo Joe.

Quand vous avez ça, là, tu sais, vous pouvez explorer. Dans le barbecue au charbon de bois, personnellement, bien que, je adore vendre un Big Joe 3 à un nouveau venu dans le monde du charbon de bois ou un grill argentin, personnellement, le fait, c'est comme apprendre à conduire dans un certain sens, tu sais, tu peux apprendre à conduire avec une Porsche 911,

Il ne vous dira pas où ce que vous voulez savoir, comment il fait. Fait que le truc, présentement, mon thermomètre est à 300 degrés. J'ai mis un peu de charbon, pas trop de charbon. Donc, assurément, j'ai un 400, peut-être 500 Fahrenheit à gauche. Puis à droite, de l'autre côté, j'ai assurément pas mal plus bas qu'un 300 Fahrenheit, peut-être environ un 200 degrés Fahrenheit. Et la gang, vous avez participé en grand nombre. Il y a plein de monde qui a écrit les chiffres.

Ça fait que si on s'en sert pour d'autres saveurs, tu peux faire, mettons, exemple, j'avais fait fumer des huîtres une fois avec ça en camping. Ça fait que j'avais mis mes huîtres du côté où il n'y avait pas de charbon, juste un peu de charbon de l'autre côté. Puis, j'avais ouvert mon entrée d'air du côté où est-ce que le charbon est, la sortie d'air de l'autre côté. Ça fait qu'on avait un peu une circulation d'air, style offset, qui se fait automatique. On a des gens qui s'en servent vraiment comme un fumoir. Il y a plus d'entretien à faire, bien entendu, mais tu peux faire fumer de quoi pendant 4-5 heures là-dedans, c'est assez trippant.

Fait que moi, qu'est-ce que j'ai fait avec le sommet, vu que je n'avais pas ce qu'on appelle les deux paniers, mais j'ai utilisé mon charbon, puis j'ai rempli mon charbon au centre. Puis qu'est-ce que j'ai fait, là, c'est que je l'ai laissé monter à température. Comme là, présentement, il est vraiment à la température que je désire. Fait que là, qu'est-ce que je vais faire, c'est que je vais apposer toutes mes ailes de poulet autour. Pourquoi je le mets autour de cette façon-là, puis je ne mets pas mon charbon de bois de côté?

Ou feu de casse. Si vous êtes en vacances à quelque part, vous avez accès. Vous avez un All-in-One aussi. Il faut faire peut-être pas ça d'épais de charbon, mais un petit lit de charbon. Mettre la picanha au-dessus de ça. Mais, sérieusement, considérez donc pas le bécic. Faites-là, de cette façon-là. Sérieusement, c'est tellement simple. Vous prenez votre picanha. J'aurais dû la mettre comme ça. J'aurais perdu aucun gras motadine. J'aurais pas perdu beaucoup, je pense. Vous prenez votre picanha qui est une pointe comme triangulaire.

donc vous avez gratuitement si vous avez acheté un kettle chez nous dans les deux dernières trois dernières années mettons on va vous donner ou un all in one on va vous donner directement à notre feu c'est un cadeau de 80$ c'est noël d'avance on va être sûr que vous êtes heureux l'autre chose qui est vraiment vraiment cool et qui finit demain et ça je vous le montre juste ici 50% de rabais sur le deuxième sac de combustible donc que vous achetiez du charbon avec un sac de granules des copeaux n'importe quoi vous allez avoir 50% de rabais bien entendu vous achetez un sac de charbon avec un sac de copeaux c'est sur le sac de copeaux que vous allez avoir 50%

Ce passage cite un prix ou un rabais. Beaucoup datent de 2021-2022 et n'existent plus — vérifie avant de le publier.

Mais là, c'est l'heure, on part pour les 10 commandements du steak. Je vais pouvoir vous montrer dans quelques instants comment faire les meilleurs steaks sur le marché. Parce que mon charbon est extrêmement chaud et je m'en vais live, tasser mon charbon d'un côté. Je vais vous montrer comment on va faire ça, c'est vraiment facile. Avec mon tisonnier, il commence à être chaud, il commence à être chaud, il est proche du barbecue. Donc je vais mettre les gants Protecto Max et littéralement sans mon tisonnier, ne faites pas ça à la maison.

On a déjà fait jusqu'à environ 8 à 12 feux, plus petit un peu, pour avoir différentes zones de température. Plus de charbon, moins de charbon, du bois, pas de bois, on va être capable de vraiment contrôler ça et de se déplacer pour être capable de manipuler au niveau des hauteurs la viande. Ça fait que si vous voulez faire cuire une grosse pièce plus longtemps, on va l'accrocher plus haut, puis on va y aller à une température qui va varier probablement entre 150 et 250 environ de dégrés paramètres.

Mais finalement, quel est le meilleur charbon? On a trois sortes de charbon chez Barbecue Québec. Ils sont tous bons. J'ai le charbon de chêne, le charbon d'érable et le charbon de bois exotique du Gaia Can. C'est bon, t'es en vrai. Oh que oui! What a sauce! Chantal, t'en gagne une. Tu gagnes une champion live. Mon équipe Barbecue Québec va t'écrire, Chantal. Mais Chantal Lapointe.

En chaleur indirecte. J'ai mon charbon d'un côté, mon charbon est extrêmement chaud d'un bord. L'autre côté, chaleur indirecte. Oh! Mon coude est sur le bord de fond tellement qu'il fait chaud en chaleur directe. Ça fait que c'est là qu'on va aller faire attention, on va tasser notre coude de la chaleur directe. Puis on va aller mettre notre bacon en indirecte, on va laisser cuire lentement mais sûrement.

tandis que le charbon de bois, généralement, va donner une chaleur plus le combustible, la fumaison, pardon, va être des morceaux qu'on va rajouter sur le bois, sur le charbon, pardon. Donc, avec le granule, vous allez vraiment être en business. Un beau PG-36 comme ça, bien du flémyon de même, oui, il va être un peu gros, mais je vais être franc, il n'a pas vraiment de gaspilles au niveau, genre, tu sais, il ne va pas coûter comme trois fois le prix d'un 24 pouces.

c'est un accessoire qui va être vraiment essentiel à votre grille. Si vous voulez économiser du charbon, si vous voulez maximiser votre charbon, si vous voulez avoir une meilleure cuisson, ça va vraiment être votre meilleur ami. Donc, acier inoxydable 304 épaisseur incroyable, à quoi ça sert? On met ça directement sur la grille du fond de notre barbecue au charbon, 22 pouces, 26 pouces, sauf erreur, je pense qu'il rentre aussi dans le 18 pouces, à reconfirmer. Mais qu'est-ce

Personnellement, on a mis du beurre. On va se rendre à 180. Donc, on a un feu indirect. Donc, du charbon à droite, du charbon à gauche. On va maintenant prendre notre poulet et on va aller le déposer au centre jusqu'à une température interne de 180 Fahrenheit. Demons donc第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個第一個

Vous prenez votre cheminée à l'allumage, vous allumez votre charbon, vous attendez 10, 15, 20 minutes, puis là vous transvidez votre charbon. Non non non non non, c'est trop long ça Robert. Qu'est-ce qui arrive quand qu'on fait ? C'est toute la chaleur se diffuse dans notre cheminée, puis on vient vraiment tout perdre cette belle chaleur-là. Parce que le charbon de bois-là, c'est une masse. La masse va chauffer et elle a un certain certain niveau d'énergie à donner.

C'est un élément chauffant, électrique, extrêmement puissant. Ça allume ton charbon et ça va exponentiellement allumer de plus en plus vite ton charbon de bois, plus vite qu'une chemise d'allumage, plus vite que n'importe quelle autre technique pour allumer le charbon de bois. Et c'est disponible dès maintenant au BBQQuébec.com. Clique sur le piton qui est là, tu vas pouvoir allumer ton charbon de bois toute l'année. L'année d'après, ton charbon va s'allumer sur un méchant temps avec le sable laser du BBQ. L'année d'après, l'année l'année d'après, ton charbon, il va s'allumer sur un méchant avec le sable laser du barbecue.

Ou encore un brûleur d'un côté, si tu avais un barbecue à deux brûleurs. Si tu avais un barbecue au charbon, on va simplement isoler le charbon d'un côté. Avoir une zone de chaleur directe et la zone de chaleur indirecte de l'autre côté. On va déplacer notre pièce de viande de la zone de chaleur directe vers la zone de chaleur indirecte. Et c'est là, en indirect, que notre pièce de viande va se mettre à cuire lentement mais sûrement. Si vous voulez prendre votre temps, vous pouvez mettre votre steak à 300 degrés de Fahrenheit.

C'est avec ça que tu allumes ton charbon de bois. Ça arrache, ça arrache. Dans le fond, on va souffler justement. J'ai allumé mon charbon de bois avec ça. Mais quand je fais mon steak directement dans le charbon, je viens attiser mon charbon encore plus avec ça. Ça fait que je souffle, je souffle dedans. Ça fait que là, en plus, ça vient élever un petit peu parce que quand on fait brûler du charbon, bien entendu, un peu de poussière. On vient enlever la poussière. Ça, dans le fond, c'est un élément chauffant avec un système de ventilation. Qui va vraiment...

Pour donner cette saveur-là, ce qu'on va vouloir faire c'est aller travailler avec un barbecue, exemple au charbon, en cuisson indirecte. Donc si vous avez un barbecue au charbon, vous allez mettre votre charbon de bois soit d'un côté et mettre votre bacon de l'autre côté. Ou si vous avez exemple un Kamado ou un Weber Summit ou peu importe le type de fumoire que vous avez, vous allez mettre votre charbon, un diffuseur de chaleur par-dessus et votre bacon sur la grille. Qu'est-ce qui va arriver avec ça, c'est que le bacon va cuire, il va vaporiser sur votre plaque de diffusion de chaleur

et vous donner toutes les meilleures techniques pour faire du solide barbecue. Mais si vous êtes un passionné de barbecue, mais vous n'avez pas de barbecue au charbon de bois, je vais vous donner une technique qui va vous permettre de faire des steaks comme l'homme des cavernes le faisait il y a plus de 100 000 ans, dans le feu, dans la braise. Bienvenue à tous, je m'appelle GP, j'adore le barbecue. Et à chaque semaine durant le GP Hour, on se fait un party barbecue.

Et quand vous allez voir la technique, là, si vous n'avez jamais mangé un steak de l'homme des cavernes, vous allez capoter. Ça peut se faire avec un barbecue au charbon, ça peut se faire avec un barbecue au bois, ça peut se faire aussi avec un poing à bois, en camping, à la chasse, à la pêche. Tu es perdu en forêt, puis tu as un rib steak dans tes poches, tu vas pouvoir faire la prochaine technique, le steak de l'homme des cavernes. On me dit, il n'y en avait pas à la val aujourd'hui. Non, effectivement, ça se peut, Ariel, je suis désolé.

Vu que mon charbon est prêt, je vais aller mettre ma fameuse épice, l'épice steak de Malabar, de Stephen Racklin. Un des plus grands passionnés du barbecue sur la planète, Stephen Racklin a créé cette épice-là, et dix ans plus tard, dix ans plus tard, c'est encore dans mes épices favorites. C'est ce que je vais faire cuire ce soir, dans mon cours de barbecue.

par l'os avec ma pince comme ça ici. Je le secoue un peu. Je vais aller le retourner. Et regardez la croûte qu'il y a là-dessus. J'enlève les petits morceaux de charbon. Et regardez la croûte qu'il y a là-dessus. Vous ne le verrez pas tout de suite. Là, le feu est pogné. C'est normal. C'est un steak Sterling Silver de chez IGA. Le steak, il est en train de croûter et caraméliser. Attendez que je vous le montre. Il est beau en tabarouette. Attendez, je vais essayer de même voir.

le résultat final. Ça vous tente-tu? Ça vous tente-tu? All right, on y va. Le steak est prêt. J'ai juste mis le charbon d'un côté. Vous l'avez vu, il y a du charcoal de bord, mais il n'y en a pas de l'autre côté. Ce qui me fait ma chaleur direct et ma chaleur indirecte. Ça fait que je vais pouvoir saisir, croûter, caraméliser. Mais une fois que c'est fait, je vais prendre mon steak.

de la croûte qu'il y a là-dessus. Un petit morceau de charbon collé? Bien oui, ça peut arriver. On va l'enlever. Regardez de l'autre côté. C'est-tu pas un beau steak, ça? Pour un steak qui est dans le feu, dans la braise, puis tu te disais depuis tantôt, voyons, le steak est en train de brûler. Il n'est pas brûlé, hein? Il est cute. On va le revirer. On va enlever le petit morceau de charbon. Puis ce que je vais faire,

dans la braise, puis tu te disais depuis tantôt, voyons, le steak est en train de brûler. Il n'est pas brûlé, hein? Il est cute. On va le revirer. On va enlever le petit morceau de charbon. Puis ce que je vais faire, c'est que je vais aller réintroduire la grille dans mon barbecue. Puis on va se faire un tirage. Ça vous tente-tu? On va tirer un produit live. Ceux qui peuvent bouger la cheminée, vous avez une cheminée qui se bouge, qui se rotationne sur votre couvercle,

Je vais en laisser un petit peu, mais pas trop. Je veux que la température puisse se contrôler puis pouvoir cuire le steak low and slow. À quand le cours sur charbon à Laval, ça a l'air malade, bien, Jean-Michel, prépare-toi. On a plein de dates qui s'en viennent, qui vont être disponibles, qui vont être annoncées dans les prochaines semaines. Abonnez-vous à l'infolette, la gang. Si vous n'êtes pas abonné à l'infolette, abonne-toi à l'infolette. Puis là, je commence à être sec en tabarouette. Il me faisait chaud de mon bord. Santé, gorgé, cheers à tout le monde dans les commentaires.

Vous smashez le like button. Vous pouvez même commenter comme Pierre, comme Marc qui dit « Booster ! » Comme Martin qui dit « Quel barbecue au charbon est-ce qu'on utilise ? » Bien, ça là, c'est un de mes barbecues préférés. C'est le Weber 26 pouces. Ça, ça ne vaut pas cher. En plus, ça qui est cool, le barbecue Weber Kettle, comme ça, ça part à peu près à 200 piastres. 300 piastres pour un modèle plus haut, 400 piastres pour un modèle plus gros, 600 piastres pour la méga machine

je sais pas si vous le voyez ça cuit depuis peut-être deux heures à peu près pas vite avec le charbon de chêne checker ça gros rôti d'épaule c'est vraiment entre le rôti d'épaule puis le rôti de palette ça se ressemble beaucoup mais le rôti d'épaule on voit qu'il est un petit peu plus gros je serais porté à dire il est plus épais ça va être plus tendre puis normalement il va avoir moins de gras donc moins de tissu qui pourrait fondre

la planche l'autre fois en fin de semaine j'allais tester ça c'était quand même assez rocambolesque puis sérieusement vous pouvez le faire facilement avec un barbecue charbon de bois mais vous voulez pas mettre un barbecue puis même au gaz ça marcherait très très bien en passant merci à tout le monde de se connecter merci d'être dans ce beau lundi barbecue qu'il fait beau chez vous moi j'ai un beau rôti d'épaule si vous venez de vous connecter je vous le remontre dans pas long donnez-moi juste deux minutes je vous donne un truc pour le wagyu quand vous voulez le faire cuire que ça soit un petit ou un gros steak

au moins si t'as une grosse tranche ou les quatre côtés puis après ça ce que j'ai fait l'autre fois c'est que je l'ai mis au dessus du charbon une fois que le gras avait comme figé à l'intérieur quand j'ai mis sur le charbon c'est juste en finition un charbon pas trop ardent non plus on veut pas en faire à 2000 degrés ça risque de pogner en feu on veut pas ça on veut un médium doux un genre de 400-500 degrés puis là tu le mets là dessus il va prendre la saveur de la fumeur un peu

ce que j'ai fait l'autre fois c'est que je l'ai mis au dessus du charbon une fois que le gras avait comme figé à l'intérieur quand j'ai mis sur le charbon c'est juste en finition un charbon pas trop ardent non plus on veut pas en faire à 2000 degrés ça risque de pogner en feu on veut pas ça on veut un médium doux un genre de 400-500 degrés puis là tu le mets là dessus il va prendre la saveur de la fumeur un peu dans le charbon ça va être assez incroyable je vous le garantis guys

une fois que le gras avait comme figé à l'intérieur quand j'ai mis sur le charbon c'est juste en finition un charbon pas trop ardent non plus on veut pas en faire à 2000 degrés ça risque de pogner en feu on veut pas ça on veut un médium doux un genre de 400-500 degrés puis là tu le mets là dessus il va prendre la saveur de la fumeur un peu dans le charbon ça va être assez incroyable je vous le garantis guys donc comptez-vous en passant en passant au magasin aussi

un genre de 400-500 degrés puis là tu le mets là dessus il va prendre la saveur de la fumeur un peu dans le charbon ça va être assez incroyable je vous le garantis guys donc comptez-vous en passant en passant au magasin aussi on a plein de beaux produits les cartes cadeaux les cours en ligne aussi sont disponibles ça sort comme des petits lapins chauds je pense ils sont encore à 9,99 trop tard vous allez peut-être l'avoir au Boxing Day mais je pense ils sont encore à 9,99

Ce passage cite un prix ou un rabais. Beaucoup datent de 2021-2022 et n'existent plus — vérifie avant de le publier.

le barbecue Québec c'est à l'année on focus là-dessus c'est à l'année parce que ça allume le joie dans notre coeur puis du charbon de bois à 1800 degrés qui fasse moins 30 ou plus 30 dehors ça fait absolument aucune différence donc allez vous gâter avec un summit de Weber le beau avec la table sinon Ketols vont faire la job bien en masse aussi vous allez avoir bien du fun avec ça passez nous voir du charbon on en a en masse on en a gardé des stocks pour vous