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regardez bien ce qui va apparaître en dessous j'ai une petite planche magique la voici la voilà hop il me reste de la place pour aller trancher je vais mettre ça ici de côté et je vous reviens hop on va aller trancher nos fruits là dessus on va aller les faire griller à haute température et c'est avec des épices que j'adore les épices gâteaux qui sont conçues pour les fruits conçues pour les desserts conçues pour faire plein de bonnes choses au barbecue mais qui sortent de l'ordinaire parce que c'est une épice qui est pas salée donc c'est une épice qui est sucrée c'est du sucre de

Un beau mur d'épices et de sauce, comme chez BBQ Québec, ben oui, parce que maintenant, là, vous pouvez avoir les produits BBQ Québec en Floride, avec notre brand BBQ Expert, qui est notre division américaine, et c'est des produits d'oeufs, vous le savez, la même qualité, mais version américaine, la version white, checkez ça, la quantité astronomique d'épices et de sauce qu'il y a dans la place, sérieusement, là, si vous, en voulez-vous plus? En voulez-vous plus? Il y en a plus, il y en a, il y en a partout, il y a de la sauce partout, mes amis, c'est complètement fou, comment, qu'il y a de la sauce et des épices, c'est-ce que...

Et là, on va mettre nos épices favorites. Bien entendu, on va utiliser les meilleures épices au monde, les épices de Montréal. On va rendre ça un petit peu plus piquant avec les épices Tex-Maks, comme ça ici, une petite croûte. Et on va mettre sur le barbecue la partie où est-ce que les épices ont été mises. On a un barbecue qui est déjà très chaud. On retire le couvert, bien entendu. On va le lattiser un peu.

On peut rajouter des petites épices. En l'occurrence, les épices explorateurs. C'est vraiment les meilleures épices pour tout faire, ce genre de recettes-là pour être prêt. C'est génial. On regarde nos boulettes pour être sûrs en même temps. Ça s'en vient quand même très beau. Quand on atteint 160 degrés, notre boulette est prête.

Et là, on va mettre nos épices favorites. Bien entendu, on va utiliser les meilleures épices au monde, les épices de Montréal. On va rendre ça un petit peu plus piquant avec les épices Tex-Mex, comme ça ici, une petite croûte. Et on va mettre sur le barbecue la partie où est-ce que les épices ont été mis. On a un barbecue qui est déjà très chaud. On retire le couvercle, bien entendu. On va le lattiser un peu.

Quand vient le temps de semurer le saumon, environ 12 heures avant le fumage, on va mélanger environ un tiers de sel cachère avec environ un tiers de sirop d'érable et un tiers de nos épices favorites pour le saumon, les épices gâteaux et les épices caraïbes qu'on va mélanger moitié-moitié pour former le dernier tiers.

Vu que mon charbon est prêt, je vais aller mettre ma fameuse épice, l'épice steak de Malabar, de Stephen Racklin. Un des plus grands passionnés du barbecue sur la planète, Stephen Racklin a créé cette épice-là, et dix ans plus tard, dix ans plus tard, c'est encore dans mes épices favorites. C'est ce que je vais faire cuire ce soir, dans mon cours de barbecue.

Un des plus grands passionnés du barbecue sur la planète, Stephen Racklin a créé cette épice-là, et dix ans plus tard, dix ans plus tard, c'est encore dans mes épices favorites. C'est ce que je vais faire cuire ce soir, dans mon cours de barbecue. Vous savez, on donne les cours de barbecue en ligne, mais aussi on les donne en boutique. Et ce soir, j'ai bien hâte, parce que c'est mon 1791e cours, on arrive à 1800, puis on a une méchante bonne idée pour le 1800e cours de barbecue.

Préparez-vous, ça va être complètement malade. Mais je mets mes épices steak de Malabar. Et si jamais vous avez déjà goûté les épices steak de Malabar, puis vous aimeriez avoir un autre épice pour vos steaks, je vais vous en présenter d'autres qui sont vraiment délicieuses. Mais dès maintenant, parce qu'on a dépassé les 50 participants dans le live, il va y avoir plus que 1000 personnes qui vont écouter le live après le live. Peut-être plus que 10 000, on va voir, smashz le like button. Mais parmi les gens qui ont dépassé, qui sont là, live, puis même si t'écoutes le live après le live, tu peux pénis sur le petit pouce bleu.

Et au lieu d'utiliser des épices qui sont plus sucrées, comme à l'habitude, comme Kansas, Sweet Kansas ou Explorateur, on va aller utiliser les épices Jerk Jamaïcain de Barbecue Québec, qui est un mix bien rehaussé, juste parfait, pas trop épicé. Et là, toute la famille va pouvoir l'aimer. On va faire cuire lentement, de chaque côté, jusqu'à temps qu'il soit bien caramélisé. Donc, on va le faire griller. Et une fois que c'est fait, on va déplacer en cuisson indirecte.

Le moteur, excellent. Simon, salut Simon, salut Martin, Appalaches Club, vous smashez le like button, vous partagez, si vous partagez, vous avez des chances de plus de gagner un épice Appalaches, l'ultime épice pour les steaks. Puis mon steak, j'en ai une 16D dans le Captain Cook à 750 degrés Fahrenheit. Le moteur, comme on va, t'as l'air petit à comparer de ton Captain Cook. Ouais, mais là, il y a un effet de profondeur, là, regardez, je recule, là, lentement. Je suis rendu plus petit que le Captain Cook, mais en temps normal, ouais, c'est ça, je suis pas plus gros que le Captain Cook.

Puis on vient recouvrir cette partie-là d'épices, ça, c'est la bonne quantité, puis tu sais, on ne met pas un pouce d'épices, on la recouvre jusqu'à temps qu'il y en aille assez, puis là, après ça, on va mélanger. Quand on fait ça, pourquoi je fais ça de même pour les burgers farcis? Parce qu'on veut être sûr que la viande se tienne, on s'entend, parce que le but d'un burger farci, c'est de mettre les ingrédients à l'intérieur, pour que notre cerveau ne sache pas, qu'est-ce qu'il va croquer,

On va les faire griller juste un petit peu pour le rendre croustillant, délicieux, etc. Avec les épices en plus, les épices vont caraméliser, par exemple, ça va être complètement capoté. Pendant ce temps-là, j'ai un beau filet de saumon ici, que je vais couper en fines tranches, parce que je vais aller le poirler, parce que ça va être l'intérieur, bien entendu, de mon sushi. Puis, ça ne sera pas autant que ça.

Ça fait que comme ça, il va être saisi. On va le mettre en cuisson indirecte rapidement. Ça va pas être une excellente option. Good! Ça fait que le premier truc, c'est, la première épice qu'on va mettre, c'est l'épice appalaches. En premier, parce que vous voyez, c'est des tout petits grains. Puis, le but, c'est de ne pas mal recouvrir notre pièce de la viande. Puis, je vais rajouter. Puis, la Tex-Mac, je n'en rend pas beaucoup. Ça fait que, tu sais, c'est pour donner un petit kick de picante, puis la vie est belle. Ça fait qu'on tape ça de même. La vie est belle.

Mais j'ai du bœuf, du bœuf au pécoré. Échappe pas de steak JP, non, j'ai failli un tabarouette. Une nouvelle épice, celle-là, non, ce n'est pas une nouvelle épice. Et faites du bris dans les commentaires pour Tony. Tony La Force qui vient d'arriver. Faites du bris dans les commentaires. Tabarnouche, ça va être bon. Salut, Jen. Effectivement, ça va être vraiment, vraiment bon. Puis l'épice qu'on a mis là-dessus, c'est steak de Malabar. Steak de Malabar, une des meilleures épices à steak au monde.

Si vous aimez pas le brie, vous aimez pas le bacon, vous êtes pas automatiquement du mauvais monde, mais c'est sûr qu'il n'y a pas. Alors, on va y avoir avec l'épice l'aube, on va aller rajouter un petit peu d'épice aube, dans notre fameuse sauce qu'on aurait préparée pour la pizza. Et là, regardez-moi ça, ça commence à chauffer, à épaisser, c'est parfait, let's go. Donc, je vous rappelle que c'est une sauce pour environ 4 pizzas, alors c'est pour ça que j'ai quand même mis pas mal de sauce, d'épices.

Et dans la viande, il y en a de la protéine, donc chevreuil orignal, le bœuf aussi, pourquoi pas. L'épice l'aube est délicieux et je vous recommande de goûter à toute notre collection d'épices. Stéphane Monette, je vous dis, entre autres, 49e parallèle avec du café dedans, c'est vraiment, vraiment bon. On l'a développé pour avec de l'ours et de l'orignal, mais quand tu la mets sur ton filet mignon, c'est complètement capoté. Et bien voilà, voilà, voilà, on est dans combien de lives, combien de gens dans le live présentement, en fait, 100 kecs, parfait.

Mais moi, des épices, j'aime tellement les épices de Barbecue Québec, puis je n'ai pas de plug, je ne connais personne du travail là. Je ne suis pas capable d'en avoir des rabais là-dessus, à Noël, ce serait parfait, s'il te plaît. Là, non, non, essayez-vous pas d'avoir un ami qui vous ferait des rabais chez Barbecue Québec. Il n'y a pas de rabais chez Barbecue Québec, non, il y a tout le temps des gros rabais, surtout pendant le vendredi fou,

Ce passage cite un prix ou un rabais. Beaucoup datent de 2021-2022 et n'existent plus — vérifie avant de le publier.

Je me suis fait une maillot, petite maillot, pas maillot, pas en tout en fait, je me suis fait une sauce, pardon. C'est du yogourt, yogourt nature avec les épices New Delhi et les épices Tex-Max là-dedans. On brasse ça, c'est vraiment génial. J'ai du fromage, mon fromage j'ai déjà rempli, même chose, on va se gâter. Et ce que vous voyez ici, c'est dans mon sac zip. Ça c'est vraiment pratique, sérieusement, regardez ça la grosseur de ces sacs-là.

Je ne les retourne jamais. Pour la simple et bonne raison, c'est que je mets le côté le plus beau sur le dessus. Fait qu'en fait, quand on a appliqué les épices dessus, on a appliqué toujours sur le côté le moins esthétique, on a appliqué les épices, après ça, on les a retournées, et on les a appliquées sur le côté le plus esthétique. Donc, après ça, on a mis les ailes de poulet dans, justement, le barbecue.

Ça va être quand même assez wild, fait que j'ai ça ici, je prends mon foie, je mets mes épices d'un côté, donc je vais mettre des épices. Il y a du monde qui font ça juste seul poivre, moi j'aime ça les épices, c'est pas compliqué, j'ai le droit. Et on va rajouter un peu des épices booster. Comme ça, exact.

On va aller se mûrer notre poisson avec du sel cachère, du gros sel. On va rajouter avec ça du sirop d'érable. Puis avec ça, je vais rajouter des épices Kansas de barbecue Québec, qui est un mix sucré, salé et un peu épicé. Ça va goûter le ciel. Je vais faire se mûrer ça pendant 12 heures ou jusqu'à 24 heures si je veux un profil de saveur plus puissant. Puis une fois que c'est fait, je vais aller rincer mon saumon. Donc pour l'instant, le saumon est encore cru. On l'a juste se mûrer.

Ça fait que j'ai mis du bouillon de bœuf, j'ai mis de la sauce soya, j'ai mis de la sauce Worcestershire. À ça, je vais rajouter un peu de mon épice, mon épice steak de Malabore. Comme ça ici. On pourrait mettre un peu de bière. On pourrait mettre de la bière. Ça serait très bon. Pourquoi pas. Puis, après ça, ce que je vais faire, c'est que je vais mettre la sauce Blue Jog, qui elle aussi est fermée, mesdames et messieurs.

Booster, bonheur, ça rime. Pas pour rien, hein? Le booster, c'est la vie. Fait qu'on va mettre du booster partout là-dessus. Puis, par de ça, on va mettre les épices Texas ou encore les épices Argentina. Quand tu fais cuire des saucisses argentines, ça prend les épices Argentina. Tu mets un peu d'épices argentines là-dessus, puis ça va être complètement malade. Et en passant, si vous achetez sur notre site web barbecue-quebec.com, à partir de 75 $ pour les sauces, les épices, les accessoires de barbecue, la livraison est gratuite presque partout au Québec.

Des asperges, de l'huile d'avocat, des gauces d'ail, les épices de Montréal et les épices californiques. Des tranches très fines de prosciutto, mayonnaise maison ou du commerce. Mettez de l'huile d'avocat sur vos asperges pour les rendre un peu plus croustillants. Comme ça, l'huile va empêcher les asperges de coller à la grille et va aussi rendre les asperges un peu plus croustillants.

qui sont indirects ensuite, et on va faire deux types d'assaisonnement. Donc le premier assidement qu'on va utiliser, ça va être la Argentina. Et on a aussi l'épice Explorateur, qui est personnellement ma nouvelle épice favorite. Et on va finir ça avec un petit peu de sauce badigeonnée, colonel moutarde, pour aller finir en beauté, avec une légère touche rehaussée de saveur, et bien entendu, un beau petit lit de pommes de terre frites sur le barbecue.

Il ne faut pas aller chez VigoMetro, ça ne me dérange pas. Mais chez IGA en plus, tu vas pouvoir t'équiper des bonnes épices. Comme les fameuses épices que je m'envoie à utiliser, les épices BBQ Québec. Et une de mes préférées pour les steaks, c'est le terminator de l'épice à steak. Steakinator, c'est de la bombe. Et tu peux en mettre sur ton steak. C'est vraiment facile à utiliser. C'est tout le temps bon en plus. Pas trop salé, bien balancé. C'est une des épices les plus poussées, les plus avancées en termes de technologie qu'on vend chez BBQ Québec.

Parce que si t'as un motton d'épices de moins bonne qualité ou trop salé, ça se peut que tu trouves que c'est très salé dans cet endroit-là. Mais c'est vraiment des bonnes épices, comme les épices que j'utilise présentement. Imagine, tu vas manger une bouchée, elle va être parfaite. Elle va goûter le ciel. Tu vas arriver jusqu'à côté. L'épice, il va en manquer. Ton steak va être moins bon. Ça fait que le secret, c'est vraiment de faire une belle croûte. Même sur les côtés, vous voyez bien, oui, oui. Présentement, j'en ai mis tout le tour de mon steak. J'en ai mis ici.

C'est pas mal plus long, genre long de même. Mais là, on l'a fait couper sur l'autre sens. On va mettre juste un peu d'épices, juste pour dire que les épices vont donner une saveur encore plus incroyable. Puis on va les embarquer du côté indirect. Celui-là, on va le faire fumer plus lentement, environ 10, 15, 20 minutes, tout dépendant de la température qu'il va avoir atteint. Mais ça va être quand même rapide parce que c'est quand même assez mince. Pendant ce temps-là, on va remettre un peu d'épices de Montréal de l'autre côté aussi, bien entendu.

C'est là qu'on va aller mélanger notre viande. On va mélanger le porc haché avec les épices explorateurs et les épices Tex-Maxx pour donner le petit kick. Vous allez voir, Tex-Maxx avec le porc, c'est toujours complètement malade. On va aller le mettre sur notre planche qui a été bien préchauffée. Et on va aller presser avec le press à hamburger barbecue Québec, qui est conçu pour vraiment écraser sans que ça vienne à plier, sans que ça vienne à briser,

Je n'en ai pas non plus. Je ne pourrais pas profiter de l'épice gâteau. Mais si toi, tu es un enfant, gâteau, viens-toi en boutique, viens chercher ton épice gâteau gratuit en plus de l'autre épice que tu vas pouvoir venir chercher ou la sauce que tu vas pouvoir venir chercher, et ce, gratuitement. Et juste pour vous, la gang, vu qu'on est live aujourd'hui, je vous donne 100% de rabais sur un épice ou une sauce.

Ce passage cite un prix ou un rabais. Beaucoup datent de 2021-2022 et n'existent plus — vérifie avant de le publier.

Je t'envoie une épice ou une sauce, gratuitement. Sébastien dit si j'ai deux enfants. Si tu as deux enfants, non, une épice-gâteau gratuite pour les enfants, une épice gratuite pour toi, Sébastien. J'ai pris la jerk, mais pas mal la seule que je n'avais pas essayée. Sylvain, honnêtement, si tu as tout essayé, tu sais à quel point elles sont toutes bonnes, mais la jerk, avec le porc, avec le poulet, avec les légumes, avec les crevettes, c'est hallucinant.

Max, le Père Noël m'a dit que j'avais un épice ou une sauce gratuite, on te donne un épice ou une sauce gratuitement. C'était JP pour un autre live de feu. J'espère que vous avez eu du fun, j'espère que vous avez appris, bon, pas une grande technique aujourd'hui, j'ai juste parlé de deals plus fous les uns que les autres. On vous attend au barbequebec.com ou en boutique pour bien s'occuper de vous et vous donner, bien sûr, comme toujours, les meilleurs conseils de barbecue.

ça va probablement être l'épice que j'ai utilisé pour mes rondelles d'oignons ou encore les épices qu'on va utiliser pour la sangria parce que la sangria on l'a réinventé il y a quelques années avec la sangrier la sangrier c'est simple c'est fait avec des fruits grillés au barbecue donc mes rondelles qui sont ici elles vont se faire manger dans quelques instants par contre ce que je vais faire

eh bien, n'hésitez pas à smash le like button. Commente, partage pour gagner aussi la carte cadeau de 50 $. Je vais faire tirer drette là un épice booster, un épice western. D'habitude, je vais tirer du booster. Western, drette là, mon équipe va s'occuper de ça. Parmi les gens qui vont avoir commenté, si tu n'as pas encore commenté, c'est le temps de commenter drette là parce que ça va donner une chance de gagner l'épice western. C'est gagnant à toutes les semaines sur la page Barbie Québec. Et encore aujourd'hui, je vais vous en faire gagner un.

Ce passage cite un prix ou un rabais. Beaucoup datent de 2021-2022 et n'existent plus — vérifie avant de le publier.

avec un peu de sirop d'érable, donner le petit kick sucré. Et on va aller rajouter un peu d'épices Texas, mais surtout, c'est à l'extérieur qu'on va aller rajouter plus d'épices Texas histoire de former une belle croûte pour que ça fasse une belle caramélisation sur le grill. Une fois que le barbecue est bien allumé, c'est l'heure de les faire griller nos boulettes. On les fait saisir durant environ deux minutes par côté, mais surtout, comme on apprend dans nos cours de barbecue,

C'est délicieux. On va rajouter aussi du parmesan, un peu de beurre et surtout les épices jerk et les épices Tex-Max pour un bon petit kick. On n'oublie rien. On met tout ça ensemble. On va rajouter un peu de lait pour être sûr que c'est bien homogène. Et on laisse cuire ça le temps que ça prenne place dans votre assiette et bien tente. Bien entendu, sous peu dans votre bouche. Je vous montre ça, viens avec moi.

Donc, pour le poulet, sérieusement, je vais utiliser les trois sortes d'épices. Donc, Western, de notre collaboration avec les épices Monette et Barbecue Québec, qui est l'épice un peu plus sucrée. Après ça, je vais aller tweaker ça avec un petit peu de O-Lobe, les épices Lobe, qui sont excellentes pour la volaille et les poissons. Mais j'en mettrai pas trop juste pour rendre ça un petit peu plus salade, un petit peu plus herbal.

pendant, tu lui donnes de l'amour, c'est le temps de Noël, tout le monde mérite d'avoir de l'amour, même tête qu'Anna, OK? L'épice Montréal, ce qui est cool, puis n'importe quelle bonne épice qui n'est pas trop salée, c'est que ça va venir faire une croûte sur votre pièce de viande. Quand le jus va ressortir de votre pièce de viande, au lieu de coulure au fond du barbecue, puis de graisser votre barbecue, votre pièce de viande va juste caraméliser à l'extérieur, et c'est ce qui va faire la magie. Pas juste la magie du temps des fêtes, la magie dans ta cour arrière.

Et ici, voyez-vous, là, il manque un petit peu d'épices. Je le vois à la caméra. Il ne faut pas qu'il manque des épices, OK? Si tu as un bout de viande qui n'a pas d'épices, puis tout le reste, il y a des épices, malheureusement, le jus va ressortir par là. Ta pièce de viande, elle va être un peu moins bonne parce que le jus va couler. Fait que je vais aller mettre ma pièce de viande. Oui, oui, ceux qui ont... Vous êtes très forts. Ceux qui ont dit gauche, ceux qui ont dit que la pièce de viande qui est ici la plus épaisse, c'est celle-là que je vais mettre du côté du feu.